La masala es una mezcla de especias comúnmente utilizada en la cocina india que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor único y versatilidad culinaria.
María Mujica/Mundo24
La masala es una mezcla de especias que se usa en una amplia variedad de platillos de la cocina india, desde platos de arroz, curry, hasta platillos de carne, pescado y vegetales.
Consiste en una mezcla de especias que varían según la región o receta. Las más comunes incluyen comino, cilantro, cúrcuma, cardamomo, canela, clavo de olor, jengibre, pimienta negra y chile en polvo.
Muchos chefs internacionales han integrado el uso de la masala en sus recetas, especialmente en la cocina fusión, donde se combinan elementos de diferentes culturas culinarias.
Esta mezcla también es conocida por sus beneficios para la salud. Debido a que muchas de las especias empleadas tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, obesidad y enfermedades del corazón.
En la actualidad, la masala se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos internacionales o inclusive en línea, lo que ha facilitado su acceso a los consumidores en todo el mundo.
También existen muchas variaciones, cada una con su propia combinación única de especias, que permite a los chefs personalizar la mezcla según sus preferencias y necesidades culinarias.
Influencia en el mundo gastronómico
La masala es una mezcla de especias originaria de la India que ha influido significativamente en el mundo gastronómico a nivel mundial.
Cocina fusión: Su versatilidad contribuye en la cocina fusión, donde se combinan elementos de diferentes culturas culinarias. Existen desde hamburguesas y pizzas con esta mezcla.
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Conocimiento de las especias: El uso de la masala ha llevado a un mayor conocimiento y apreciación de estas especias a nivel mundial, debido a su variedad.
Uso en bebidas: También se utiliza en bebidas, como el chai masala, que es un té con especias muy popular en la India, que ha contribuido a que muchos bartenders creen bebidas con sabores similares.
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