El ceviche se ha convertido en un plato importante de la gastronomía peruana, que ha conquistado paladares en todo el mundo por su sabor único y fresco.
María Mujica/Mundo24
El ceviche es un plato de pescado marinado en limón que se originó en Perú y se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía peruana y mundial.
Para los amantes de la comida, es una mezcla de sabores y texturas que lo hacen único y atractivo.
Aunque también es popular en otros países de Latinoamérica, como Ecuador, Colombia y México.
El origen exacto del ceviche es incierto, ya que se cree que puedo haber sido influenciado por diversas culturas y tradiciones culinarias.
Sin embargo, se mantiene que los antiguos pueblos Moche, que habitaron la costa norte de Perú entre el siglo I y el VIII, preparaban un plato similar al ceviche con pescado fresco y jugo de limón.
Al igual que los Inca, que también consumían pescado crudo marinado en jugo de tumbo, que es una fruta local.
Con la llegada de los españoles a América en el siglo XVI, el ceviche comenzó a experimentar cambios en sus ingredientes y preparación.
Los conquistadores introdujeron el limón, que reemplazó al tumbo como ingrediente principal del marinado. Además, añadieron complementos como la cebolla, el cilantro y el ají.
Hoy en día, el ceviche se prepara comúnmente con pescado blanco y es considerado uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
Siendo muy valorado a nivel mundial por su sabor fresco y único.
Secreto de su preparación
El secreto del éxito del ceviche peruano radica principalmente en la calidad de sus componentes y en la técnica de preparación.
Los ingredientes deben ser frescos y de alta calidad, el pescado debe ser preferiblemente de carne blanca como la corvina, lenguado, mero, tilapia y atún.
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El marinado en limón debe ser suficiente para cocinar el pescado, pero no tanto como para cocerlo en exceso.
Además, se debe incluir otros ingredientes como la cebolla morada, ají rojo o amarillo, cilantro y sal para realzar los sabores.
Cabe destacar, que los ingredientes y forma de preparación del ceviche también pueden variar según el país e incluso se puede realizar con otros tipos de pescados y mariscos.
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