LOS ÁNGELES. Son las 9 p.m. de un martes y la tienda de Go Greek en Beverly Hills está llena. Un guardia de seguridad cuida la puerta, la fila serpentea por el salón y las tazas rebosan de yogurt griego congelado con fruta fresca, nueces y nibs de cacao. Los jóvenes se desbordan hacia el patio, charlan y prueban los pedidos de los demás.
En cualquier noche, la ubicación original de Go Greek, una cadena de yogurt griego congelado de autoservicio que hoy suma 30 locales en EE.UU. y hasta en Medio Oriente, funciona como un club nocturno, con clientes de la Generación Z en su mayoría.
Del «froyo» de los 2000 al yogurt griego de hoy
Antes de Go Greek, cadenas fundadas en L.A. como Menchie’s y Pinkberry abrieron a principios de los 2000 y se expandieron por todo el país. La popularidad del yogurt congelado vuelve a crecer, y algunas personas hacen fila durante horas para probarlo.
En Los Ángeles, el producto que lidera esta ola es el yogurt griego congelado, sobre todo entre la Generación Z. Las tazas pueden costar más de $20 y se promocionan por su alto contenido de proteína y bajas calorías.
Un cambio de clientela
«Cuando solíamos empezar a venir aquí, podíamos sentarnos adentro y pasar el rato. Ahora, realmente no puedo conseguir una mesa», dijo Josh Kuck, de 35 años, cliente regular. Según él, los viernes por la noche hay una larga fila de personas vestidas para salir, a veces bailando.
Cómo creció Go Greek desde 2012
La marca se lanzó en 2012 como una tienda de postres sofisticada y consciente de la salud, inspirada en la herencia europea de sus fundadores, David Subotic, Tanja Subotic y Johnathan Williams.
«Hemos crecido súper rápido en los últimos dos años», dijo Julien Borbon, director de estrategia y crecimiento de la empresa. Según datos de ventas de la compañía, desde 2020 cada local ha crecido entre 20% y 30% por año.
«Mi amigo me habló de Go Greek antes de mudarme a L.A.», contó Bili Lavine, de 22 años, quien visita la tienda varias veces por semana.
Cuánto cuesta una taza
El yogurt de Go Greek cuesta $1.35 por onza, en tamaños de 16 y 24 onzas. Los toppings valen 75 centavos y los garnishes premium, $1.29. Una taza grande con varios toppings premium puede superar los $20.
«Creo que es realmente caro para yogurt», dijo Riley Easton, amiga de Lavine, en su segunda visita.
Colaboraciones de marca y nuevos competidores
Go Greek atrae a la Generación Z con pop-ups colaborativos, como uno reciente con la marca de cuidado de la piel Krave Beauty, para el que añadió un smoothie de edición limitada, Berrier Bounce. Hubo DJ en vivo y poesía de máquina de escribir gratuita. Mario Anthony, de 25 años, conoció la tienda en ese evento.
Frankie Greek Yogurt y Nudes
En Melrose Avenue, Frankie Greek Yogurt abrió en agosto como pop-up de fin de semana dentro de la cafetería Olive and James. Ofrece un solo sabor simple y agrio, con toppings de fruta, granola, nueces, dulces, jarabes y galletas. A principios de octubre organizó un pop-up con opciones de matcha y yogurt congelado inspiradas en la serie de Disney Coven Academy.
Nudes, tienda de inspiración mediterránea, abre el 8 de octubre en Beverly Grove. Su copropietario, Sasha Solonin, dijo que las tiendas de yogurt congelado fueron «terceros espacios» esenciales para él y su socio, Jason Afriat. Su yogurt se prepara a diario en la tienda con leche entera, yogurt griego y kaffir, y usa toppings como pistacho y baklava crisp.
Proteína, GLP-1 y cultura de dieta
En julio, la periodista Rachel Kurzius escribió sobre este resurgimiento y su relación con la cultura de dieta. Los picos anteriores, en los años 80 y 2010, coincidieron con dietas bajas en grasa y calorías. El actual refleja tendencias como el «proteinmaxxing».
La cultura de dieta también está marcada por los GLP-1, medicamentos que, según una encuesta Gallup de 2026, toma cerca del 10% de los adultos estadounidenses para bajar de peso.
Qué tiene de especial el yogurt griego
El yogurt griego pasa por un proceso de colado que duplica la proteína y reduce el azúcar frente al yogurt regular. También contiene probióticos que ayudan a la digestión.
«Es una gran manera de conseguir un postre dulce sin sentirse culpable por ello», dijo Brandon, cliente de 34 años.
Las barras Yasso llegan al supermercado
En los supermercados, las barras Yasso de yogurt griego congelado ganaron fama en redes sociales. Fundada en 2011, la marca fue adquirida en 2023 por Unilever. Cada barra tiene entre 35 y 170 calorías y se promociona como una opción sin el azúcar extra del helado. Se vende en tiendas de gran formato en todo el país.
«Ahora mismo estamos en esta locura de froyo», dijo Borbon. «Todos quieren ser parte de esa tendencia».
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