COME 2025 abrió sus puertas como un congreso experiencial dedicado a la gastronomía venezolana, donde chefs, productores, académicos y emprendimientos se dieron cita para intercambiar técnicas, sabores y estrategias de valor agregado. El evento presentó talleres prácticos, ferias de productores y mesas de innovación enfocadas en impulsar productos locales y atraer turismo gastronómico.
Programa y actividades destacadas
El congreso incluyó demostraciones culinarias, laboratorios sensoriales y charlas sobre sostenibilidad alimentaria; además, ofreció ferias de productores regionales y espacios de maridaje con bebidas autóctonas. Los asistentes pudieron participar en rutas de degustación y en talleres prácticos para transformar insumos tradicionales en productos de alto valor comercial.
Formación, alianzas y cadena de valor
COME 2025 promovió la articulación entre pequeñas y medianas empresas, universidades y organizaciones gubernamentales para fortalecer la cadena de valor alimentaria. Asimismo, se lanzaron programas de formación para jóvenes cocineros y emprendedores rurales con el objetivo de certificar capacidades y mejorar la trazabilidad de insumos como cacao, café y raíces andinas.
Innovación sostenible y turismo culinario
El congreso enfatizó prácticas sostenibles: manejo responsable de recursos, reducción de desperdicios y valorización de especies locales. En consecuencia, los organizadores destacaron el potencial del país para crear rutas de turismo culinario que beneficien economías locales y preserven saberes ancestrales.
Impacto esperado y próximos pasos
Los impulsores de COME 2025 anunciaron la creación de mesas de trabajo para seguir desarrollando protocolos de calidad, esquemas de comercialización y una red de productores que participe en ferias nacionales e internacionales. De esta forma, buscan consolidar una marca país gastronómica capaz de abrir mercados y atraer visitantes especializados.
Redaccion Mundo24